Болгарский перец, также известный как сладкий перец, является важным представителем семейства пасленовых. Они широко потребляются во всем мире как важнейший ингредиент, используемый в самых разных кухнях, охватывающих все разные культуры.

Болгарский перец часто недооценивают и недооценивают в отношении его питательной ценности. Это особый «овощ» (технически фрукт), который предлагает исключительную пользу для здоровья. Из-за их чрезвычайно высокого содержания витамина С они могут обеспечить очень мощное (и естественное) повышение статуса водорастворимых антиоксидантов в организме. В качестве бонуса, в них очень низкое содержание сахара, так что это повышение уровня витаминов происходит без каких-либо негативных последствий высокого содержания углеводов. Это означает, что сладкий перец не будет повышать уровень инсулина и не нарушит процесс сжигания жира у тех людей, которые пытаются придерживаться диеты с низким содержанием углеводов или кетогенных метаболических состояний. Точный уровень витамина С в конкретном кусочке болгарского перца может варьироваться в зависимости от его спелости, цвета, генетики и условий роста; но в целом можно ожидать, что они обеспечат концентрацию витамина С до 140 миллиграммов витамина С на 100 граммов перца. Благодаря этому очень легко достичь рекомендуемой суточной нормы аскорбиновой кислоты или даже значительно превысить ее, не употребляя в пищу очень большие количества.

 Интересно, что в дополнение к различному содержанию витамина С каждый цвет перца обеспечивает свои уникальные питательные преимущества в отношении фитонутриентов. Например, красный перец с высоким содержанием капсантина; мощный красный пигментированный каротиноид. Желтые перцы с особенно высокой концентрацией виолаксантина, уникального каротиноида с оранжевым пигментом. Зеленый перец, содержащий большое количество хлорофилла. Каждый из этих питательных свойств предлагает свои уникальные преимущества для здоровья человека; начиная от когнитивных свойств, повышающих иммунную систему и заканчивая характеристиками защиты ДНК. Разнообразные питательные преимущества этого впечатляющего вида широко распространены и имеют далеко идущие последствия. Таким образом, его нельзя недооценивать или упускать из виду как важную часть любой цепочки поставок.

Что касается таксономической классификации, то вид, производящий сладкий перец, Capsicum Annum является членом семейства Паслёновые, порядка Паслёноцве́тные, класса  Магнолиопси́ды (двудольные).