Брокколи — это популярный овощ семейства крестоцветных, который изначально выращивали в средиземноморском регионе Европы, а вскоре после этого он быстро распространился по всему миру и стал одним из наиболее широко известных и используемых овощей. Это желанный ингредиент в различных кухнях всех культур; его известность охватила почти все страны и континенты.

 Помимо своих уникальных и желательных вкусовых характеристик, брокколи также обеспечивает широкий спектр преимуществ для здоровья благодаря важным витаминам и минералам, а также обильным фитохимическим соединениям. Высокий уровень фолиевой кислоты, витамина К, магния, калия и фитонутриентов делает брокколи ценным и питательным дополнением к любой диете.

 Наиболее заметными фитонутриентами брокколи являются сульфуорфан, глюкозинолаты и изотиоцианаты. Все они представляют собой соединения на основе серы, каждое из которых обладает уникальными и мощными дезинтоксикационными свойствами, а также в значительной степени способствует модуляции различных эндогенных антиоксидантных систем; резко увеличивая активность и выработку эндогенных антиоксидантных ферментов, называемых глутатионпероксидазой и супероксиддисмутазой.

Брокколи широко изучалась с научной точки зрения на предмет ее лечебных целебных свойств. Он полностью продемонстрировал свою эффективность в отношении противоракового вмешательства, несмотря на широкий спектр доклинических испытаний и двойных слепых исследований. Так что нет никаких сомнений в том, что брокколи можно использовать как полезный ингредиент практически для любой культуры или кухни.

 Что касается таксономии, вид, производящий брокколи, Brassica Oleracea, является членом семейства Капу́стные, отряда Capparales, Класс Магнолиопси́ды (двудольные), подкласса Капустоцве́тные.