Зеленая фасоль, также известная как стручковая фасоль, является одним из видов бобовых, изначально произрастающих в Центральной и Южной Америке. Это широко потребляемая культура, широко используемая во всем мире из-за желаемого вкуса, текстуры и профиля питательных веществ.

Зеленые бобы содержат значительное количество витамина К, фолиевой кислоты, рибофлавина, магния и калия. Кроме того, сырая версия имеет высокий уровень витамина С, но витамин С быстро разрушается при высокой температуре, и зеленую фасоль лучше всего употреблять после приготовления, поэтому не рекомендуется полагаться на зеленую фасоль как на источник витамина С. Хотя некоторые люди предпочитают есть зеленую фасоль в сыром виде, многие диетологи и диетологи советуют отказаться от этой практики из-за высокого содержания лектина в зеленой фасоли. При приготовлении зеленой фасоли при умеренно высокой температуре эти растительные лектины разрушаются и теряют свои токсичные свойства, поэтому настоятельно рекомендуется всегда готовить фасоль перед употреблением.

Что касается таксономической классификации, вид, производящий зеленую фасоль Phaseolus Vulgaris, является членом семейства Бобо́вые, которое является частью порядка Бобовоцветные, в пределах надотряда Rosanae, в классе Магнолиопси́ды (двудольных).