四季豆，又称四季豆，是豆科植物的一种，原产于中美洲和南美洲。 它们是一种广泛消费的作物，因其理想的口味、质地和营养成分而在世界范围内广泛使用。
四季豆含有大量的维生素 k、叶酸、核黄素、镁和钾。 此外，生吃的维生素C含量高，但维生素C在高温下会很快被破坏，绿豆最适合煮熟后食用，因此不宜依赖绿豆作为维生素C的来源。虽然有些 个人选择生吃绿豆，由于绿豆的凝集素含量高，许多营养师和营养师建议不要这样做。 通过在适度高温下烹饪青豆，这些植物凝集素会被破坏并失去其毒性，因此建议在食用前始终将青豆煮熟。
在分类学分类方面，生产绿豆的物种 Phaseolus Vulgaris 是豆科植物的成员，豆科植物是豆科豆目的一部分，属于蔷薇科超目，属于木兰纲（双子叶植物）纲。