卷心菜是十字花科蔬菜，在世界各地的许多文化中都很受欢迎。 它们被用于各种菜肴，包括汤、沙拉和主菜浇头。 与西兰花和球芽甘蓝密切相关，因此它们通常因其清脆的质地和强大的促进健康的特性而被广泛使用也就不足为奇了

由于其营养丰富的成分，绿色和红色卷心菜都具有广泛的健康益处。 它们都提供了宝贵的营养成分，富含各种维生素、矿物质和植物化学物质，这些物质已被证明对人类健康具有深远的影响。 它们富含维生素 K、维生素 C、叶酸、钾、硫和各种植物营养素，这使它们对人类健康产生了强大的影响。

卷心菜提供的最理想的健康影响之一是它们对雌激素和睾丸激素水平的激素调节作用。 它们含有高浓度的称为异硫氰酸酯和吲哚的植物化学化合物，已显示可促进肝脏对激素的调节，帮助它清除体内多余的雌激素。

此外，卷心菜还提供多种其他有益的植物营养素，例如各种黄酮醇和花青素类多酚，以及各种类胡萝卜素。 尤其是紫甘蓝，它含有非常高水平的花青素化合物，具有巨大的抗氧化功效，可以潜在地减少炎症、增强认知功能，并通过减少脂肪脂质氧化来改善心血管健康。

在分类学上，生产卷心菜的物种 Brassica Oleracea 是十字花科的成员，十字花科是十字花科的一部分，在超目蔷薇目中，属于 Magnliopsida（双子叶植物）类。