Les oignons sont l’un des produits agricoles les plus importants et les plus emblématiques d’Égypte, leur culture remontant au début de l’histoire enregistrée. Ils ont toujours été une culture extrêmement importante pour l’Egypte historiquement, économiquement et nutritionnellement ; étant largement utilisé comme nourriture, médecine et aussi symboles rituels.

     Les anciens Égyptiens considéraient les oignons comme des représentations de la vie éternelle et les utilisaient couramment dans leurs cérémonies funéraires.

      Les oignons étaient très courants dans la société égyptienne antique, et nous pouvons en voir la preuve dans leurs nombreuses représentations d’oignons dans de nombreuses sculptures, peintures et contenus hiéroglyphiques. Probablement parce que les oignons étaient un aliment de santé précieux, disponible à tous les niveaux de la hiérarchie sociale et qu’ils jouaient un rôle majeur dans le maintien de la population générale en bonne santé et nourrie dans son ensemble.

     Sur le plan nutritionnel, les oignons sont des centrales en micronutriments, fournissant une grande variété de vitamines, de minéraux et de composés phytochimiques bénéfiques. Certains des plus notables de ces nutriments importants sont les divers composés organosoufrés tels que l’Allin, le sulfure de diallyle et le sulfure d’allyle méthyle. Ces composés soufrés hautement biodisponibles ont une variété d’effets bénéfiques sur notre corps et ils contribuent grandement à la synthèse de notre corps, un antioxydant naturel produit de manière endogène appelé glutathion. Cet antioxydant endogène est extrêmement important pour la santé à long terme et à court terme et il est fabriqué à partir de soufre, donc la consommation d’aliments riches en soufre est une étape importante pour maintenir des niveaux adéquats.

     De plus, les oignons contiennent des niveaux élevés de divers composés polyphénols tels que le flavonol appelé quercétine ou l’anthocyanine appelée cyanure 3-laminariobioside. Ces polyphénols affichent chacun leur propre profil unique de bienfaits puissants pour la santé et sont des nutriments très importants pour faciliter un fonctionnement cognitif optimal et une force cardiovasculaire adéquate.

     Sur le plan taxonomique, l’espèce productrice d’oignons Allium Cepa fait partie de la famille des Amaryllidaceae qui fait partie de la classe des Magnoliopsida (Monotylédones), sous l’ordre des Asparagales.