Le brocoli est un légume crucifère populaire qui a d’abord été cultivé dans la région méditerranéenne de l’Europe, puis peu de temps après, il s’est rapidement propagé à travers le monde pour devenir l’un des légumes les plus largement reconnus et utilisés. Il est convoité comme un ingrédient crucial dans diverses cuisines de toutes les cultures différentes ; sa notoriété s’étendant à presque tous les pays et continents.

     Outre ses caractéristiques de saveur uniques et souhaitables, le brocoli offre également un large éventail d’avantages pour la santé en raison de ses vitamines et minéraux importants et de ses composés phytochimiques abondants. Les niveaux élevés de folate, de vitamine K, de magnésium, de potassium et de phytonutriments font du brocoli un ajout précieux et nutritif à tout régime alimentaire.

     Les phytonutriments les plus notables du brocoli sont ses sulfuorphane, ses glucosinolates et ses isothiocyanates. Tous sont des composés à base de soufre qui exercent chacun leurs propres activités de détoxification uniques et puissantes, et ils contribuent chacun grandement à la modulation de divers systèmes antioxydants endogènes ; augmentant considérablement l’activité et la production des enzymes antioxydantes endogènes appelées glutathion peroxydase et superoxyde dismutase.

     Le brocoli a fait l’objet d’études scientifiques approfondies pour ses propriétés curatives médicinales. Il a pleinement démontré son efficacité en matière d’intervention anticancéreuse grâce à un large éventail d’essais précliniques et d’études en double aveugle. Il ne fait donc aucun doute que le brocoli peut être considéré comme un ingrédient sain adapté à presque toutes les cultures ou cuisines.

     En ce qui concerne sa taxonomie, l’espèce productrice de brocoli Brassica Oleracea est membre de la famille des Brassicaceae, dans l’ordre Capparales, sous la classe Magnoliopsida (dicotylédone), dans la sous-classe Dilleniidae.