Les haricots verts, également connus sous le nom de haricots verts, sont un type d’espèces de légumineuses, originaires à l’origine d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud. Il s’agit d’une culture largement consommée, largement utilisée à travers le monde pour son goût, sa texture et son profil nutritionnel souhaitables.

      Les haricots verts ont des niveaux importants de vitamine k, de folate, de riboflavine, de magnésium et de potassium. De plus, la version crue a des niveaux élevés de vitamine C, mais la vitamine C est rapidement détruite par une température élevée et les haricots verts sont mieux consommés après la cuisson, il n’est donc pas conseillé de compter sur les haricots verts comme source de vitamine C. Bien que certains les individus choisissent de manger des haricots verts crus, de nombreux nutritionnistes et diététiciens déconseillent cette pratique en raison de la teneur élevée en lectine des haricots verts. En cuisant les haricots verts à une température modérément élevée, ces lectines végétales sont détruites et perdront leurs propriétés toxiques, il est donc fortement conseillé de toujours cuire les haricots avant de les consommer.

      En ce qui concerne la classification taxonomique, l’espèce productrice de haricots verts Phaseolus Vulgaris fait partie de la famille des Fabaceae, qui fait partie de l’ordre des Fabales, au sein du super-ordre des Rosanae, dans la classe des Magnoliopsida (dicotylédones).