Uien zijn een van de belangrijkste en meest iconische landbouwproducten van Egypte, waarvan de teelt teruggaat tot het begin van de geregistreerde geschiedenis. Ze zijn historisch, economisch en qua voedingswaarde altijd een buitengewoon belangrijk gewas voor Egypte geweest; wordt op grote schaal gebruikt als voedsel, medicijn en ook als rituele symbolen.

     De oude Egyptenaren beschouwden uien als afbeeldingen van het eeuwige leven en gebruikten ze vaak bij hun begrafenisceremonies.

     Uien waren heel gebruikelijk in de oude Egyptische samenleving, en we kunnen het bewijs hiervan zien aan de vele afbeeldingen van uien in tal van houtsnijwerk, schilderijen en hiëroglifische inhoud. Waarschijnlijk omdat uien een waardevol gezondheidsvoedsel waren, beschikbaar voor alle niveaus van de sociale hiërarchie en ze een belangrijke rol speelden bij het gezond en gevoed houden van de algemene bevolking als geheel.

     Uien zijn qua voedingswaarde krachtpatsers van micronutriënten en leveren een breed scala aan heilzame vitamines, mineralen en fytochemicaliën. Enkele van de meest opvallende van deze belangrijke voedingsstoffen zijn de verschillende organozwavelverbindingen zoals allin, diallylsulfide en allylmethylsulfide. Deze sterk biologisch beschikbare zwavelverbindingen hebben een verscheidenheid aan gunstige effecten in ons lichaam en ze dragen in hoge mate bij aan de synthese van de natuurlijke endogeen geproduceerde antioxidant in ons lichaam, glutathion genaamd. Deze endogene antioxidant is uiterst belangrijk voor zowel de gezondheid op de lange als de korte termijn en is gemaakt van zwavel, dus het consumeren van zwavelrijk voedsel is een belangrijke stap om een adequaat niveau te behouden.

     Bovendien bevatten uien hoge niveaus van verschillende polyfenolverbindingen, zoals de flavonol genaamd quercetine of de anthocyanine genaamd cyaniding 3-laminariobioside. Deze polyfenolen vertonen elk hun eigen unieke profiel van krachtige gezondheidsvoordelen en zijn zeer belangrijke voedingsstoffen voor een optimaal cognitief functioneren en voldoende cardiovasculaire kracht.

     Taxonomisch is de uienproducerende soort Allium Cepa een lid van de familie Amaryllidaceae die deel uitmaakt van de klasse Magnoliopsida (Monotyledon), onder de orde van Asparagales.