Sperziebonen, ook wel snijbonen genoemd, zijn een soort peulvruchtensoort, oorspronkelijk afkomstig uit Midden- en Zuid-Amerika. Ze zijn een veel geconsumeerd gewas, dat over de hele wereld op grote schaal wordt gebruikt vanwege hun gewenste smaak, textuur en voedingsprofiel.

     Groene bonen bevatten aanzienlijke hoeveelheden vitamine K, foliumzuur, riboflavine, magnesium en kalium. Bovendien heeft de rauwe versie een hoog gehalte aan vitamine C, maar vitamine C wordt snel vernietigd door hoge temperaturen en sperziebonen worden het meest geschikt geconsumeerd na het koken, dus het is niet raadzaam om te vertrouwen op sperziebonen als een bron van vitamine C. Hoewel sommige individuen kiezen ervoor om sperziebonen rauw te eten, veel voedingsdeskundigen en diëtisten raden deze praktijk af vanwege het hoge lectinegehalte van de sperziebonen. Door de sperziebonen op een matig hoge temperatuur te koken, worden deze plantenlectines vernietigd en verliezen ze hun giftige eigenschappen, dus het is zeer aan te raden om de bonen altijd voor consumptie te koken.

     Wat de taxonomische classificatie betreft, is de sperziebonenproducerende soort Phaseolus Vulgaris een lid van de familie Fabaceae, die deel uitmaakt van de orde Fabales, binnen de superorde Rosanae, in de klasse van Magnoliopsida (tweezaadlobbige).