Les cultures de cantaloup prospèrent bien en Égypte en raison de leur préférence pour le temps chaud, beaucoup de soleil, une longue saison de croissance et des sols sablonneux avec un ph compris entre 6 et 7. Cependant, il est essentiel de garder à l’esprit que les cantaloups doivent provenir uniquement des producteurs les plus compétents et les plus dignes de confiance, étant donné que les cantaloups ne s’adouciront pas davantage après la cueillette. Un timing précis et de la patience sont donc cruciaux lors de leur récolte.
En plus de leur saveur douce et agréable, les cantaloups constituent une source précieuse de divers composés phytochimiques, notamment de multiples polyphénols et caroténoïdes. Il a été démontré que ces phytonutriments ont d’énormes effets sur la santé humaine à long terme, protégeant l’efficacité de la réplication génétique de l’ADN en facilitant les processus de méthylation proliférative et en prévenant les mutations génétiques potentielles qui peuvent être causées par des dommages oxydatifs.
Certains des caroténoïdes notables trouvés dans le cantaloup sont la lutéine, le bêta-carotène, la zéa-xanthine et la cryptoxanthine. Ces caroténoïdes sont en fait les pigments qui donnent aux cantaloups leur couleur orange. Ils présentent de puissantes propriétés antioxydantes qui peuvent aider à atténuer le stress oxydatif et à réduire les dommages potentiels des radicaux libres.
Les principaux composés polyphénoliques trouvés dans le cantaloup sont divers flavonoïdes tels que la quercétine, le kaempférol et la myricétine. Il a été prouvé que ces puissants phytonutriments diminuent l’inflammation et favorisent les effets de renforcement du système immunitaire.
De plus, les cantaloups contiennent certains phytonutriments bénéfiques appelés triterpénoïdes qui sont un type de terpène aromatique qui contribue à l’odeur des cantaloups. Ces titerpénoïdes comprennent les cucurbitacines et les cucurbalsaminones, qui ont également des propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et anticancéreuses.