L’ail est une herbe très populaire, célèbre pour ses diverses utilisations culinaires et ses puissantes propriétés médicinales. Étroitement lié aux oignons, l’ail est connu pour son profil de saveur épicée et son arôme piquant. Il est utilisé pour ajouter de la saveur et du caractère à des milliers de plats différents à travers le monde. Avec un ancien record remontant au début de l’histoire enregistrée, l’ail a résisté à l’épreuve du temps, se révélant constamment être un ingrédient essentiel à l’expérience humaine.

     En raison de divers phytonutriments tels que la quercétine, l’allicine et divers autres composés riches en soufre, l’ail offre un large éventail de puissants bienfaits pour la santé. Ces avantages couvrent de nombreuses fonctions biologiques différentes telles que la santé cardiovasculaire, l’équilibre hormonal, la production endogène d’antioxydants, le fonctionnement du système immunitaire et le bien-être cognitif.

La grande variété de composés de phytonutriments présents dans l’ail :

-Augmenter la production d’oxyde nitreux.

-Inhiber l’oxydation des graisses.

-Contient des composés soufrés pour favoriser la synthèse du glutathion

-Améliore la résistance à l’insuline et diminue les pics de glycémie.

-Offre des propriétés de chélation des métaux lourds pour détoxifier efficacement les toxines des métaux lourds tels que le plomb et le mercure.

-Diminue l’inflammation, abaissant divers marqueurs inflammatoires tels que « TNF-a » et « IL-1 ».

     En ce qui concerne la classification taxonomique, l’espèce productrice d’ail Allium Sativum est un membre de la famille des Amaryllidaceae, qui fait partie de l’ordre des Asparagales, sous le super-ordre Lilianae, au sein de la classe magliopsida.