Étonnamment, les patates douces ne sont en fait pas directement liées aux pommes de terre blanches. Ils sont membre de la famille Morning Glory, tandis que les pommes de terre blanches sont membres de la famille de la teinte nocturne. Cela signifie que les patates douces n’ont pas les traits potentiellement toxiques des pommes de terre blanches, qui peuvent être causées par la glycoalcaloïde solanine. L’alcaloïde toxique solanine se trouve en très petites quantités à travers la chair des pommes de terre blanches fraîches, mais elle s’est avérée lentement augmenter à des concentrations dangereuses lorsqu’elles sont stockées mal pendant des périodes prolongées.

     Les patates douces sont également beaucoup plus saines et plus nutritives que les pommes de terre blanches pour diverses raisons en plus de leur manque de solanine. Par exemple, les patates douces sont beaucoup plus élevées dans certains phytonutriments tels que divers polyphénols et caroténoïdes.

     Certains des polyphénols les plus notables trouvés dans les patates douces sont des flavonoïdes tels que la quercétine, le kaempférol, la lutéoline et l’apigénine. Qui se sont tous montrés afficher des propriétés antioxydantes puissantes qui diminuent l’inflammation, protègent la réplication de l’ADN, améliorent la santé cardiovasculaire et améliorent le fonctionnement cognitif.

     De plus, certains des caroténoïdes importants trouvés dans les patates douces sont le bêta-carotène, le lutein et la zéaxanthine. Qui se sont avérés améliorer la santé oculaire et protéger contre la dégénérescence maculaire liée à l’âge, entre autres avantages pour la santé, y compris la détoxification des radicaux libres oxydatifs.

      Historiquement, les patates douces ont été à l’origine cultivées pour la première fois en Amérique du Sud et se seraient propagées à l’Europe, puis au reste du monde vers 750 avant JC.

     Taxonomiquement, les espèces productrices de patates douces Ipomoea batatas sont membre de la famille Confolvulaceae, qui fait partie de la classe Magnoliopsida (dicotylédone), sous l’ordre de Solanales.