Les tomates sont un légume de base consommé en abondance dans le monde entier, utilisé dans une large gamme de plats, dans pratiquement tous les pays et cultures. Ils contribuent grandement à toute cuisine avec leur saveur diversifiée et leurs propriétés nutritionnelles bénéfiques.
L’histoire des tomates a été largement débattue et le consensus sur leur origine a considérablement changé et assez souvent au cours du siècle dernier. Bien que de nombreux chercheurs s’accordent à dire que notre tomate moderne s’est d’abord hybridée naturellement il y a plus de 80 000 ans, quelque part dans la région péruvienne d’une chaîne de montagnes sud-américaine connue sous le nom des Andes.
L’une des raisons probables pour lesquelles les tomates sont si largement répandues dans le monde est le précieux rapport « Coût : Avantage » qu’elles offrent. Compte tenu de leur fourchette de prix très raisonnable, ils offrent un punch nutritionnel extrêmement puissant par rapport à certains autres produits agricoles, en ce qui concerne le rapport qualité-prix ; en plus du confort.
Ils sont classés comme un super aliment riche en nutriments par de nombreux nutritionnistes et diététiciens ; avec des concentrations élevées de nombreuses vitamines, minéraux et phytonutriments essentiels qui peuvent être difficiles à trouver dans d’autres sources alimentaires traditionnelles. Par exemple, les tomates sont d’excellentes sources de vitamine E, de vitamine K, de folate, de vitamine C, de niveaux élevés de potassium, de niveaux importants de cuivre, de caroténoïdes “pré-vitamine A” tels que la lutéine et le bêta-carotène, “formant sans vitamine A” des caroténoïdes tels que le lycopène et la zéaxanthine, ainsi que de nombreux composés polyphénoliques.
Cette combinaison de nutriments importants mais difficiles à obtenir sépare vraiment les tomates du reste et leur apporte beaucoup de respect aux yeux de nombreux professionnels de la santé. Surtout vu leur prix. Ils sont vraiment un cadeau sous-estimé et sous-estimé de la nature.
La teneur abondante en lycopène des tomates est à elle seule une caractéristique très impressionnante et unique offerte par le célèbre fruit. Avec un score de capacité d’absorption des radicaux libres de 6000 (ORAC), c’est l’un des composés antioxydants les plus puissants dont nous disposons aujourd’hui.
En ce qui concerne les classifications taxonomiques, l’espèce productrice de tomates Solanum Lycopersicum est un membre de la famille des Solanacées qui appartient à l’ordre des Solanales, sous la classe des Magnoliopsida (dicotylédones).