柠檬是酸橙和柑橘的祖先之间的基因杂交。自古代法老时代以来，它们的药用治疗特性一直受到推崇。在历史上，古埃及人会利用柠檬作为一种有用   的工具来治疗某些中毒和疾病，因为它们具有各种抗痛性。

     柠檬中发现的各种有效的微量营养素因其促进免疫系统、减少炎症和调节各种生物过程（如血糖波动、皮质醇超载、胰岛素抵抗和胃肠功能）的能力而闻名。

     在柠檬中的微量营养素中，最独特和强大的是一种多酚化合物，即柠檬烯。它已被证明具有非常强大的抗氧化和抗炎特性，并被证明是协助我们自然愈合过程的一个非常有价值的贡献者。

     例如，柠檬素的存在已被证明可以提高各种天然解毒酶的活性，如谷胱甘肽过氧化物酶、醌还原酶和超氧化物歧化酶。在某些研究中，柠檬素已被证明在某些肝脏解毒途径中使谷胱甘肽的活性提高一倍以上，并使各种肾脏细胞中的超氧化物歧化酶的活性直线上升。

     柠檬素显示有助于调节皮质醇和肾上腺素等应激激素的水平，还能调节与焦虑有关的神经递质，如γ-氨基丁酸（GABA）和腺苷A2A受体。优化受体的活性和敏感性，以便更好地适应外源性压力刺激。