Qu’est-ce que l’équilibre de la vigne?
L’équilibre de la vigne fait référence à l’équilibre entre la croissance des fruits et la croissance du couvert forestier. .
Atteindre un équilibre idéal de la vigne implique le maintien de ratios optimaux entre les grappes de fruits, les branches, les tiges et les feuilles.
Pourquoi l’équilibre de la vigne est-il important ?
Maintenir un équilibre idéal entre les grappes de fructification et la croissance végétative est important car il a un impact majeur sur les paramètres de qualité finale du fruit (tels que la teneur en sucre, la composition en acides organiques, la taille des fruits, les volumes de production, etc.)
Par exemple, si le volume de croissance végétative est trop élevé (avec trop de masse ligneuse provenant des ##tiges et branches par rapport à la surface foliaire exposée au soleil[1])##, une grande partie des ressources nutritives de la vigne sera utilisée pour le développement du bois, ce qui entraînera un détournement de l’énergie et de la nutrition des grappes fruitières. Ce détournement de nutriments peut potentiellement entraîner une accumulation insuffisante de sucre dans les baies pendant la maturation, ainsi qu’une taille finale plus petite des baies au moment de la récolte également.
Étant donné que la quantité de sucre et de nutriments qu’une vigne peut transporter est limitée, il est important que ces ressources soient réparties avantageusement de manière à faciliter un produit final de haute qualité et un rendement rentable. Il doit donc y avoir un équilibre subtil entre la densité des grappes de baies et la surface globale du feuillage (pour permettre une exposition adéquate au soleil et à la photosynthèse ; pour faciliter la production d’une forte concentration de sucre pour chaque grappe de fruits.)
Si la surface des feuilles exposées au soleil n’est pas suffisante pour ##répondre efficacement à leurs besoins énergétiques[2]## grâce à une photosynthèse abondante, alors l’apport de sucres finira par être insuffisant et finira par être faiblement réparti entre les baies, ce qui entraîne de faibles concentrations globales de sucre dans le produit final. ##L’éclaircissage est donc souvent utilisé pour améliorer la qualité finale du fruit [3]## dans les sections de vigne présentant une densité de baies trop élevée.
Il est donc important que l’équilibre de la vigne soit entretenu avec soin et attention, pour atteindre un taux de sucre favorable.
De plus, le maintien d’un équilibre optimal de la vigne est également crucial pour permettre une exposition adéquate à la lumière des baies elles-mêmes (en fonction de la situation géographique) afin de favoriser l’accumulation de sucre pendant la maturation. De plus, la perméabilité de la canopée est également importante pour permettre une circulation d’air suffisante dans la canopée.
Cependant, dans des environnements d’éclairage particulièrement intenses, le degré d’exposition doit être soigneusement équilibré avec un positionnement stratégique du feuillage afin de fournir une protection ombragée aux baies afin de prévenir les dommages potentiels causés par le soleil qui peuvent survenir pendant les heures de pointe de lumière intense du soleil de midi. et les rayons UV..
Ainsi, atteindre un équilibre idéal entre lumière, ombre et température peut aider à améliorer la couleur, à rehausser la saveur, à réguler l’acidité, à augmenter la concentration de phytonutriments et à réduire également les arômes végétaux indésirables dans le produit final.
Quels sont les facteurs les plus importants pour maintenir un équilibre optimal de la vigne ?
Plusieurs facteurs ont un impact significatif sur l’équilibre de la vigne du vigneron :
Par exemple:
- -Choix du cultivar : variété, porte-greffe, greffon
- -Gestion du couvert forestier : treillis/élagage/éclaircie
- -Climat : température, exposition au soleil, humidité
- -Irrigation : quantité, précision, fréquence
- -Fertilisation : densité nutritionnelle, équilibre minéral
Tous ces éléments jouent un rôle important dans le développement de l’équilibre des cultures de la vigne.
Quelles actions mettre en œuvre pour garantir un équilibre optimal de la vigne ?
Choix de cultivars
Tout d’abord, la variété de porte-greffe et la variété de greffon doivent être sélectionnées avec prudence et choisies en tenant compte attentivement des conditions de croissance environnementales disponibles et de leurs tendances physiologiques génétiques individuelles.
Avec certaines variétés de porte-greffes tolérant mieux des conditions environnementales spécifiques[4] que d’autres (telles que le climat, la température, l’alcalinité, l’acidité, les ravageurs, etc.), une sélection incorrecte de porte-greffes qui ne convient pas pour imposer des facteurs environnementaux peut finalement finir par avoir impact négatif sur le potentiel de croissance des greffons et sur les paramètres d’équilibre de la vigne dans leur ensemble.
Et, en outre, différentes variétés de scions apportent chacune leurs propres tendances et attributs génétiques uniques(5) également, les interactions porte-greffe/scion affectant non seulement le potentiel de croissance, mais également le bourgeonnement, la maturation, le potentiel de fructification, les ravageurs. résistance, efficacité de l’eau et absorption des nutriments ; tous ces éléments sont cruciaux pour le développement global de l’équilibre de la vigne et pour le produit final général.
Gestion de la canopée
Quel que soit le type de cépage, les stratégies de taille et d’éclaircissage sont primordiales pour obtenir un équilibre idéal de la vigne ; capable de produire un rendement de haute qualité.
Les techniques d’éclaircie et de taille peuvent être mises en œuvre de manière stratégique[6] conformément aux exigences variétales et aux meilleures pratiques climatiques et régionales.
Par exemple, l’intensité de la taille doit être plus agressive et sévère avec des cépages très vigoureux qui poussent dans des sols très fertiles avec des niveaux d’humidité élevés.
De plus, il est important que les producteurs ajustent leurs stratégies de gestion du couvert forestier en fonction des conditions météorologiques et des fluctuations de température, afin de répondre au mieux aux exigences de croissance des cultivars.
Dans les régions où les précipitations sont importantes, la taille doit être effectuée suffisamment tôt dans la saison pour permettre une bonne cicatrisation des plaies avant l’arrivée d’un temps excessivement humide. Cela peut contribuer à réduire les risques d’infection et de maladies.
Pendant les périodes de temps exceptionnellement chaud et d’ensoleillement intense, l’accent doit être mis sur les techniques stratégiques de structuration du treillis ainsi que sur le positionnement des pousses et le recouvrement du feuillage des feuilles pour obtenir des dispositions d’exposition optimales au soleil qui correspondent le mieux aux schémas de mouvement du soleil.
Ces stratégies peuvent être utilisées pour contrôler les niveaux d’exposition des grappes de fruits à la lumière du soleil (en fonction de la position du soleil et de l’heure de la journée), permettant aux feuilles d’exploiter la lumière du soleil et de rediriger les ressources énergétiques dans le but de fournir des nutriments aux grappes de baies en fruits plutôt qu’au bois et à d’autres. croissance végétative.
En ce qui concerne les stratégies d’éclaircissage des fruits, il est important que les producteurs comprennent les capacités de leurs vignes et de leurs sols afin de pouvoir définir des attentes et des prévisions réalistes concernant les paramètres de rendement et de qualité souhaités, car les vignes n’ont qu’une capacité limitée de croissance reproductive totale. après tout.
Ainsi, tenter de cultiver des densités excessivement élevées de grappes de fruits dans des conditions de croissance inadéquates peut entraîner une qualité inférieure des fruits et une accumulation insuffisante de sucre[7] dans le produit final au moment de la récolte.
Irrigation
Étant donné que la productivité de la vigne est fortement influencée par les niveaux d’hydratation[8] et par les conditions climatiques, idéalement, les niveaux d’humidité du sol devraient être surveillés fréquemment, afin d’appliquer avec précision la stratégie d’irrigation la plus adaptée à chaque situation spécifique.
Par exemple, en réponse à l’augmentation des températures, des ajustements devraient être apportés aux applications d’irrigation, afin de compenser les besoins en eau induits par le stress thermique et l’augmentation des demandes d’évaporation ; causée par une transpiration amplifiée des plantes et une perte globale d’humidité.
De même, des ajustements de l’irrigation doivent également être apportés en réaction aux baisses de température, car une surhydratation due à une diminution de l’évaporation et de la transpiration peut également potentiellement provoquer un déséquilibre dans la vigne. Parce qu’un stress hydrique excessif ralentira la photosynthèse globale et détournera les ressources vers la croissance du bois plutôt que vers le développement des baies.
Dans le cas de précipitations et d’augmentation du taux d’humidité, ces facteurs doivent également être calculés avec soin, car le fait de ne pas intégrer ces événements dans les programmes d’irrigation pourrait finir par entraîner des changements indésirables importants dans l’équilibre de la vigne.
Fertilisation
Un autre facteur très important qui influence grandement le développement fruitier d’une vigne est la stratégie de fertilisation appliquée.
Trop peu ou trop d’éléments essentiels peuvent potentiellement provoquer des déséquilibres dans les paramètres globaux de croissance de la vigne.
Par exemple, les niveaux d’azote doivent être maintenus avec précaution, car des quantités excessives d’azote peuvent potentiellement provoquer une augmentation indésirable de la croissance incontrôlée du bois[9], ce qui pourrait finalement détourner les ressources nécessaires au développement optimal des fruits pendant la maturation. À l’inverse, des niveaux insuffisants d’azote peuvent également entraîner une diminution de la taille des baies et une diminution du rendement global des fruits à la récolte.
De plus, les niveaux de potassium peuvent également avoir un impact profond sur l’équilibre de la vigne du producteur ; avec des concentrations insuffisantes de potassium entraînant un mauvais développement des fruits et des concentrations excessives de potassium provoquant une augmentation indésirable de la croissance végétative étrangère.
Et d’autres déductions similaires peuvent également être appliquées aux autres minéraux et micronutriments essentiels, tels que le phosphore, le calcium, le magnésium ou le zinc.
C’est pourquoi des analyses de sol fréquentes et une surveillance constante des concentrations en minéraux des sols cultivés sont si importantes pour garantir des rendements de haute qualité à chaque récolte.
Références
1.)Janet K. Myers, James A. Wolpert, G. Stanley Howell, “Effect of Shoot Number on the Leaf Area and Crop Weight Relationship of Young Sangiovese Grapevines (2008), American Journal of Enology and Viticulture, DOI: 10.5344/ajev.2008.59.4.422 Effect of Shoot Number on the Leaf Area and Crop Weight Relationship of Young Sangiovese Grapevines | American Journal of Enology and Viticulture (ajevonline.org)
2.) W. M. Kliewer, “Effect of Time and Severity of Defoliation on Growth and Composition of Thompson Seedless Grapes”(1970), American Journal of Enology and Viticulture, DOI:10.5344/ajev.1970.21.1.37, Effect of Time and Severity of Defoliation on Growth and Composition of ‘Thompson Seedless’ Grapes | American Journal of Enology and Viticulture (ajevonline.org)
3.) PETRIE, P.R. and CLINGELEFFER, P.R. (2006), Crop thinning (hand versus mechanical), grape maturity and anthocyanin concentration: outcomes from irrigated Cabernet Sauvignon (Vitis vinifera L.) in a warm climate. Australian Journal of Grape and Wine Research, 12: 21-29. https://doi.org/10.1111/j.1755-0238.2006.tb00040.x
4.) The Science of Grapevines: Anatomy and Physiology, 2nd Editiion (2015) Markus Keller, Academic Press, ISBN: 9780124199873, The Science of Grapevines – 2nd Edition (elsevier.com)
5.) Paolo Sabbatini & Gordon S. Howell (2013) Rootstock Scion Interaction and Effects on Vine Vigor, Phenology, and Cold Hardiness of Interspecific Hybrid Grape Cultivars (Vitis spp.), International Journal of Fruit Science, 13:4, 466-477, DOI: 10.1080/15538362.2013.789277 Full article: Rootstock Scion Interaction and Effects on Vine Vigor, Phenology, and Cold Hardiness of Interspecific Hybrid Grape Cultivars (Vitis spp.) (tandfonline.com)
6.) M. Carmo Vasconcelos and Steve Castagnoli, “Leaf Canopy Structure and Vine Performa” (2000), American Journal of Enology and Viticulture, DOI = 10.5344/ajev.2000.51.4.390 Leaf Canopy Structure and Vine Performance | American Journal of Enology and Viticulture (ajevonline.org)
7.) C. E. Edson and G. S. Howell and J. A. Flore, Influence of Crop Load on Photosynthesis and Dry Matter Partitioning of Seyval Grapevines. III. Seasonal Changes in Dry Matter Partitioning, Vine Morphology, Yield, and Fruit Composition (1995), American Journal of Enology and Viticulture, DOI= 10.5344/ajev.1995.46.4.478 Influence of Crop Load on Photosynthesis and Dry Matter Partitioning of Seyval Grapevines. III. Seasonal Changes in Dry Matter Partitioning, Vine Morphology, Yield, and Fruit Composition | American Journal of Enology and Viticulture (ajevonline.org)
8.) Junquera, P., Lissarrague, J.R., Jiménez, L. et al. Long-term effects of different irrigation strategies on yield components, vine vigour, and grape composition in cv. Cabernet-Sauvignon (Vitis vinifera L.). Irrig Sci 30, 351–361 (2012). https://doi.org/10.1007/s00271-012-0348-y Long-term effects of different irrigation strategies on yield components, vine vigour, and grape composition in cv. Cabernet-Sauvignon (Vitis vinifera L.) | SpringerLink
9.) Grapes: Crop Production Science in Horticulture,(2018) 2nd Edition, Glen L. Creasy, Leeroy L. Creasy, Ph.D. ISBN-13: 978 1 78639 136 0 Grapes | Crop Production Science in Horticulture (cabidigitallibrary.org)